產品概述                                         β-半乳糖苷酶，又稱乳糖酶，來源于米曲霉，是通過液體深層發酵精制提取而成的食品酶制劑。該產品可以作為消化助劑應用于膳食補充劑或調制乳粉。作用原理                                          水解乳糖分子中的β-半乳糖苷鍵，生成葡萄糖、半乳糖。                                 產品特性                                           溫度范圍：5℃～65℃，＊佳溫度為55℃～60℃         pH范圍：有效pH為3.0～8.0，＊佳pH為4.0～5.5     產品性狀：                                         產品外觀：白色到淺棕色粉末，顏色隨批次的不同而不同。產品氣味：輕微的發酵氣味               標準酶活力：不低于100,000 ALU/g             酶活力定義：每個單位乳糖酶為在pH4.5、37℃下，每分鐘分解oNPG產生1 μmol的oNP（鄰硝基酚）所需要的酶量。產品標準：GB1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》。包裝與儲存  儲存：常溫避光保存，小于25℃。 冷藏更佳，本產品保質期為2年。                                    包裝：25kg/桶應用方法  來源于米曲霉的乳糖酶在低pH條件下（pH3.0～5.5）具有非常高的活性，使得它非常適合在酸性環境下消化乳糖，并因此作為消化助劑應用于膳食補充劑。每次口服的乳糖酶劑量取決于每餐飲食乳糖的含量。一般來說，消費10～13克乳糖需要補充2,500ALU乳糖酶。我們推薦在含乳糖的飲食中，每次補充4,000～6,000ALU乳糖酶。其他用途：用于酸奶加工過程，生產無乳糖酸奶?？梢詫⑷榍逯械娜樘撬獬赡芄┽劸平湍咐玫膯翁?。                             

產品概述       右旋糖酐酶，又稱α-葡聚糖酶，它是由細麗毛殼經誘變篩選的高產菌株，經液體深層發酵精制提取而成的食品酶制劑。該產品廣泛應用于制糖、口腔護理等領域。 作用原理        右旋糖酐酶是一種專一性裂解右旋糖酐分子中的α-1,6葡萄糖苷鍵的水解酶，產物主要是異麥芽糖、異麥芽寡糖、葡萄糖。 產品特性溫度范圍：35℃～65℃，＊佳溫度為55℃～60℃pH范圍：有效pH為3.0～8.0，＊佳pH為5.0～6.0 產品性狀產品規格：淡黃色到淺棕色液體，酶活30,000U/g酶活力定義：一個右旋糖酐酶單位（U）相當于在規定條件下（PH5.5，55℃，10min），每分鐘酶解葡聚糖（2%葡聚糖T2000）產生1微摩爾還原糖所需要的酶量。 產品標準：GB1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》。包裝與儲存 儲存：儲存于避光、陰涼干燥處（不超過25℃）。本產品保質期為2年。包裝：27.5KG/桶。應用方法       制糖工業：在制糖工業中，由腸膜明串珠菌、鏈球菌等微生物通過分泌葡聚糖蔗糖酶催化蔗糖生成葡萄糖，葡萄糖進一步聚合形成右旋糖酐。右旋糖酐是一種高分子量的多糖聚合物，糖苷鍵的類型主要是α-1,6糖苷鍵。右旋糖酐的存在會給制糖生產帶來嚴重的影響，明顯增大糖液的粘度，降低糖液的過濾性，使蔗糖結晶時產生異常形態的晶體，增加了制糖成本，同時影響產品質量。使用右旋糖酐酶，能有效提高蔗汁的加熱速度，縮短澄清和結晶時間，消除結晶時的不良影響，從而提高制糖的生產效率及產量。       使用酶活力30,000U/g的產品，在含有1000ppm右旋糖酐濃度的蔗汁中，添加3ppm酶液，水解效果如下圖：       其他用途：可用于制備小分子右旋糖酐。

產品概述   轉化酶，又稱蔗糖酶，呋喃果糖苷水解酶（EC.3.2.1.26），來源于釀酒酵母菌株，是經液體深層發酵精制提取而成的食品酶制劑。該產品可以作為食品添加劑和配料，還可以作為食品、飲料、酒精發酵、醫藥制劑、污水處理等領域的生物催化劑。 作用原理    專門水解非還原糖中的呋喃果糖苷，能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。                                   產品特性溫度范圍：20-60℃，＊佳溫度為45～55℃     pH范圍：3.0-8.0，＊佳pH為4.5～5.5  產品性狀產品外觀：白色到淺棕色粉末，顏色隨批次的不同而不同。酶活力：60,000SU/g 酶活力定義:一個轉化酶單位SU相當于在規定條件下（pH4.5，溫度20℃，5.4%(w/v)蔗糖溶液水解30分鐘），5分鐘轉化1毫克蔗糖至葡萄糖和果糖所需要的酶量。                                   產品標準：GB1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》。包裝與儲存儲存：儲存于避光、陰涼干燥處（不超過25℃）。保質期：2年包裝：25kg/桶 應用：      轉化酶用于水解蔗糖，生成含有葡萄糖和果糖1:1比例的轉化糖漿?？梢砸种普崽墙Y晶并改善甜味，增強食品口感、風味以及色澤。    在糖果中使用，可以改善風味、顏色，提高產品的穩定性。    在烘焙產品中添加轉化酶作為保鮮劑，可以保持產品新鮮，同時它也可以作為水分保持劑，使產品更容易塑型，而且不會粘手。 用量：將350克轉化酶添加到1噸蔗糖糖漿中（70%，50℃），會在6個小時內完全水解掉。如果注重成本，可以將150克轉化酶添加到1噸蔗糖糖漿中（70%，50℃），可以在12小時內水解。

產品概述脂肪酶采用黑曲霉（Aspergillus Niger）優良菌種經發酵、提取精制而成，通過針對性復配，可廣泛應用于食品加工等行業。                                   作用原理       脂肪酶是一類能催化脂肪酸甘油酯水解，生成甘油和脂肪酸的絲氨酸水解酶，其水解反應的重要特點是在油-水界面進行。該酶也可以催化酯合成和酯交換反應。                                                               產品特性                                           溫度范圍：30℃～70℃，＊佳溫度為55℃～65℃         pH范圍：有效pH為4.0 ～10.0，＊佳pH為6.5～7.5產品性狀                                         產品外觀：白色到淺黃色粉末，顏色隨批次不同。產品氣味：輕微的發酵氣味               標準酶活力：50,000 U/g 液體酶pH(25℃)：6.0-7.5，容重：≤1.25g/mL；粉末酶細度（0.4mm標準篩通過率）：≥80%。           酶活力定義：1g固體酶粉（或1ml液體酶），在一定溫度和pH條件下，1分鐘水解底物產生1μmol的可滴定的脂肪酸，即為1個酶活力單位，以U/g（U/ml）表示。產品標準：GB1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》。包裝與儲存  儲存：儲存于避光、陰涼干燥處（不超過25℃），本產品保質期為2年。                                    包裝：25kg/桶 應用方法  脂肪酶在面制品的應用可修補面筋網絡結構中聯結較弱的部分，改善面團的穩定性，提高面團持氣能力，可使面包芯潔白有光澤，饅頭外觀白亮。推薦用量0.01-0.05kg/t面粉（100,000 U/g）。該酶與食品級木聚糖酶、真菌α-淀粉酶、葡萄糖氧化酶的配合使用可綜合改善面制品品質。脂肪酶常被用于奶酪、奶油和人造黃油的增香，從而優化蛋糕、冰激凌等產品的風味。

產品概述   菊糖酶（EC.3.2.1.7），來源于黑曲霉，是經液體深層發酵精制提取而成的食品酶制劑。該產品主要用來將菊粉水解為低聚果糖。低聚果糖廣泛應用于食品、飲料、乳品、醫藥等眾多領域。 作用原理    本產品是內切型菊粉酶，能夠從菊粉內部水解β－2，l－D－果聚糖果糖苷鍵，生成低聚果糖。                             產品特性                                           ＊佳反應溫度：50～60℃     ＊佳pH值：4.5～5.5 產品性狀產品外觀：淡黃色到淺褐色液體酶活力：2,000U/g 酶活力定義:一個菊粉酶單位U相當于在規定條件下（pH4.6，溫度60℃，5%(w/v)菊粉溶液水解10分鐘），每分鐘轉化1微摩爾還原糖所需要的酶量。產品標準：GB1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》。包裝與儲存儲存：儲存于避光、陰涼干燥處（不超過25℃），＊佳儲存溫度是4℃～10℃。保質期：2年包裝：25kg/桶 應用：  10%菊粉溶液中，按照每噸菊粉加入2千克菊糖酶，在溫度55℃，pH5.0的條件下酶解4小時，得到含量大于95%的低聚果糖。 

產品概述                                         葡糖氧化酶是由黑曲霉優良菌種經深層發酵精制提煉而成，具有去除葡萄糖、脫氧、殺菌等功能，廣泛應用于葡萄糖酸、面粉和烘焙食品加工等行業。 作用原理                                              葡糖氧化酶在有氧條件下能專一地催化β-D-葡萄糖生成葡萄糖酸和過氧化氫。   產品特性   溫度范圍：20℃～65℃，＊佳溫度為50℃～55℃         pH范圍：4.0～7.5，＊佳pH為5.0～5.5                                   產品性狀：                                         產品外觀：白色或淺棕色粉末產品氣味：輕微的發酵氣味                      標準酶活力：酶活不低于10,000U/g              酶活力定義：每個單位葡糖氧化酶為在pH6.0磷酸緩沖液，37℃，每分鐘產生1 μmol過氧化氫所需要的酶量。產品標準：GB1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》。包裝與儲存  儲存：儲存于避光、陰涼干燥處（不超過25℃）。保質期：2年                               包裝：25kg/桶  應用方法  面粉改良：在面粉中添加葡糖氧化酶，面筋蛋白中的硫基會被氧化形成二硫鍵，從而增強面團的網絡結構，使面團具有良好的彈性和耐機械攪拌特性。建議添加量20-60g/T面粉。葡萄糖酸：用于葡萄糖酸及其鹽類酶法生產，需與過氧化氫酶配合使用。酒類釀造：在啤酒中可去處啤酒中的溶解氧和將葡萄糖轉化為葡萄糖酸，防止啤酒老化。食品保鮮：葡糖氧化酶還可應用于果汁保鮮、茶葉保鮮等方面，通過去處食品中的氧生成過氧化氫，達到抑菌防腐的目的。

概述果糖基轉移酶(Fructosyltransferase, EC 2.4.1.9)，能以蔗糖為原料，合成蔗果三糖等低聚糖。蔗果低聚糖又稱為低聚果糖(FOS)，是一種優良的食品配料，具有益生元生理功效。低聚果糖主要為蔗果三糖和蔗果四糖。本產品采用米曲霉高產菌，經深層發酵提煉而成。運用本產品生產低聚果糖，低聚果糖一次轉化率達 56%-62%。 產品特性溫度范圍：＊適溫度為45-50℃。pH 值范圍：＊適為 pH 5.0-5.5。 產品性狀產品規格：淡黃色液體標準酶活力：不低于 5000 U/g。酶活力定義：在酶的＊佳酶化反應條件下(45 ℃, pH 5.5)，將蔗糖轉化為低聚果糖，每分鐘產生1 μmol蔗果三糖所需的酶量定義為一個酶活單位(U)。產品標準：GB 1886.174-2016 食品安全國家標準 食品工業用酶制劑(GBT 23528-2009 低聚果糖)包裝與儲存  儲存：儲存于避光、陰涼干燥處(不超過25℃)。保質期：2年包裝：25kg/桶  應用方法在生產低聚果糖時，蔗糖濃度為 60% (w/v)，原料溶解后，調 pH到 5.5，恒溫 55-60℃，加入果糖基轉移酶。推薦加入量為：一般加入量為0.5L/T蔗糖(干基)，轉苷時間為16小時。＊終得到成分含量：0.99%果糖、28.66%葡萄糖、12.33%蔗糖、36.35%蔗糖三糖、21.68%蔗糖四糖。