產品概述 ??

菊糖酶（EC.3.2.1.7），來源于黑曲霉，是經液體深層發酵精制提取而成的食品酶制劑。該產品主要用來將菊粉水解為低聚果糖。低聚果糖廣泛應用于食品、飲料、乳品、醫藥等眾多領域。

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作用原理

????本產品是內切型菊粉酶，能夠從菊粉內部水解β－2，l－D－果聚糖果糖苷鍵，生成低聚果糖。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

產品特性? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

＊佳反應溫度：50～60℃? ? ?

＊佳pH值：4.5～5.5?

產品性狀

產品外觀：淡黃色到淺褐色液體

酶活力：2,000U/g

酶活力定義:

一個菊粉酶單位U相當于在規定條件下（pH4.6，溫度60℃，5%(w/v)菊粉溶液水解10分鐘），每分鐘轉化1微摩爾還原糖所需要的酶量。

產品標準：GB1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》。

包裝與儲存

儲存：儲存于避光、陰涼干燥處（不超過25℃），＊佳儲存溫度是4℃～10℃。

保質期：2年

包裝：25kg/桶

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應用：??

10%菊粉溶液中，按照每噸菊粉加入2千克菊糖酶，在溫度55℃，pH5.0的條件下酶解4小時，得到含量大于95%的低聚果糖。

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